Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

размышление

Оглавление

promo eponim2008 september 21, 12:37 3
Buy for 10 tokens
Женщинам дозволено кокетство. Скрывать свой возраст у прелестных дам стало общепринятой причудой. Даже если и скрывать особенно нечего. Потому я в начале моего рассказа тоже пококетничаю немного и своего возраста сразу не назову. Скажу только, что нахожусь я на том отрезке женской жизни,…
размышление

Мои твиты

размышление

Мои твиты

размышление

Мои твиты

размышление

Мои твиты

размышление

Мои твиты

  • Вт, 09:13: Чёрная запись в Книге рекордов Гиннесса https://t.co/ePBVRz8o98
  • Вт, 09:32: RT @USSRComeBack: Месть за снос памятника палачу Коневу в Праге: Cотрудник российской спецслужбы привез в Прагу рицин для покушения на мэра…
  • Вт, 09:34: Не представляю, как это должно работать. Но если заработает – нефтедобывающие страны не нужны. https://t.co/U73CbCwv3M
размышление

Чем занять вечер в Италии?

Итальянская кухня – самая лучшая среди европейских. Вкусная, разнообразная, не тяжёлая, запиваемая легким, веселым, вином...

Итальянскому же вину можно петь отдельную песню. Или писать о нем длинные трактаты. Если, конечно, Бог к тому талант дал и перо должным образом навострил.

Но даже не имея таланта к воспеванию, всеми прелестями итальянской еды и итальянских вин, находясь в Италии, грех не насладиться. Тем более, что в этой стране придумана манера подачи еды и вина, позволяющая одновременно получить удовольствие и от того, и от другого. А еще от замечательной погоды замечательного вечера, от непринужденной беседы с друзьями и от приятного чувства ничегонеделания, того самого far niente, которое еще Пушкина в восторг приводило.

Это называется «аперитив» или «счастливый час». На зазывающих плакатах часто так и пишут по-английски, «happy hour». Хотя путать итальянский «l'aperitivo» со «счастливым часом» в пивных барах англоязычных стран не следует. Второй стакан бесплатно здесь не нальют. Зато к услугам гостей шведский стол с закусками.

Закуски разнообразны и варьируются от заведения к заведению. Сыры, колбасы, 2-3 вида макаронных изделий. (Честное слово, стыдно писать это советское общепитовское слово применительно к итальянской la pasta). Картошка, овощи и даже всякие сладости. В общем, наесться этими закусками можно не слабо.

А как насчет напиться? Тоже очень хорошо и, можно сказать, элегантно.

Собственно говоря, аперитив – это напиток, который пьют перед едой для того, чтобы стимулировать аппетит. Так что связь этого слова с латинским aperire («открывать») несомненна. И – для полноты коллекции – есть еще и дижестивы, напитки, которыми еду заканчивают. Тоже алкогольные.

Впрочем, аперитив может быть и безалкогольным. А чаще всего, это коктейль, не слишком крепкий, но вкусный, а иногда еще и на вид красивый. Прямо вызывающий желание заказать такой же золотисто-оранжевый spritz veneziano, как у девушки за соседним столом. Или не менее оранжевый и не менее вкусный, слегка сдобренный водкой, и, как выясняется, имеющий совершенно неприличное название «Sex on the beach».

Но и обычный стандартный мохито прекрасен в час, когда солнце жаркого дня спускается к горизонту, а легкий ветерок, наоборот, поднимается. И слегка поднимает юбки проходящих мимо девушек, и совсем не слегка поднимает настроение действуя коллинеарно с удивительно вкусной смесью рома и подслащенного сока лимона-лайм, украшенного мятой. Экие слова в голову приходят, забытые с давних студенческих времен!  Да и обычные слова, которыми обмениваешься с другом, сидящим рядом за столиком и с неведомой девушкой Наташей, вдруг становятся необычными, и вклеивают в альбом памяти и удивительный город Милан, и не менее удивительную Казань, куда на вечерней метле «Аэрофлота» улетит эта самая Наташа.

Волшебное изобретение, аперитив, тоже итальянского происхождения. В 1786 году туринец Антонио Карпано, чтобы заманить нежных дам в свои подвалы, придумал для них питье тоже нежное, хотя и весьма алкогольное. А именно, настойку трав с альпийских лугов на крепленом белом вине местного производства. Главной среди этих трав была полынь, по-немецки называемая «Wermutkraut». Отсюда происходило название нового вина, вермут.

Нежным дамам новое вино понравилось.  Спрос на новый напиток оказался высоким.

Естественно, что конкурирующие туринские виноторговцы поспешили на помощь жаждущему покупателю. Одним из них был Алессандро Мартини (Alessandro Martini; 1812-1905). Производством вина он занимался с 1830 года, а в 1847 году стал директором винодельческой компании. Его компаньонами были Теофилио Сола и Луиджи Росси, придумавший новый рецепт вермута, который фирма и продавала. В 1863 году компания стала называться «Martini, Sola Cia». Именно этот год считается годом рождения напитка мартини и пишется на всех бутылках.

В 1879 году после смерти одного из компаньонов, компания стала назваться «Martini Rossi».

Всякий, кто наслаждался мартини, наверняка, разглядывал и этикетку, украшенную медалями и коронами. Медали вермут получил на многих международных выставках, а королевские гербы – знак признательности многих европейских монархов, оценивших приятный полынный вкус напитка. Начиная с 1868 года этикетку «Мартини» украшали гербы итальянского и португальского короля, австрийского императора и короля Великобритании. Так что мартини вполне может называться вином королей. А еще – хорошим аперетивом.

Другой знаменитый итальянский вермут, чинзано, тоже родился неподалеку от Турина. Здесь в деревушке Печетто жила семья Чинзано (Cinzano), которая с 16 века изготавливала ароматные эликсиры, настаивая горные травы на местном вине. В 1703 году Джованни Батиста Чинзано получает лицензию на производство и продажу вин, изготовленных в этом районе, который вскоре стал называться «Чинзано». И называется так до сих пор. Местный совет (коммуна) Чинзано имеет все, что должно быть у итальянского местного совета, включая знамя и футбольную команду.

Компания «Чинзано» была основана в 1757 году двумя братьями Джованни Батисты, Карло Стефано и Джованни Джакомо. Братья-основатели разработали множество рецептов вермутов, а следующее поколение Чинзано, Карл и Франческо, развернули, как сказали бы сейчас, активную маркетинговую кампанию, стали поставлять свою продукцию за пределы Италии и удостоились титула «Поставщика королевского двора Савойи».

Вермуты, освященные именами семейств Чинзано и Мартини, стали любимыми и популярными по всей Европе и даже в Америке. А потом пришел какой-то мутный французский генерал Негрони, конечно же, итальянского происхождения, на что указывала его благородная фамилия, и смешал нежный вермут с грубым джином, от чего получился коктейль «Негрони», тоже ставший любимым аперитивом у публики, как столпившейся у бара, так и усевшейся на террасе.

У аперитива есть еще одно приятное свойство. Количество выпитого спиртного, делающего походку легкой, а жизнь веселой, совсем не такое, чтобы назавтра голова разламывалась, а наступившее утро казалось наказанием за вчерашние грехи. Вероятно, сказывается то, что при изготовлении коктейлей агрессивные ром, водку и джин изрядно разбавляют минеральной водой, которая, как правило, носит имена каких-то заоблачных альпийских святых: Сан-Бенедетто, Сан-Бернардино, Святая Аква Минерале. Естественно, что благотворное влияние перечисленных святых, изгоняет скверну алкогольного отравления и делает жизнь приятной во всех отношениях.

И, кстати, по итальянским правилам аперитивом может быть даже газированная вода. Но это уж совсем для каких-нибудь святых Клар, Инесс или же Барбар.

Резюмирую: если в большом итальянском городе выдался свободный вечер, его следует украсить походом в какое-нибудь заведение, на дверях которого написано волшебное слово «l'aperitivo»

Ибо жизнь коротка, искусство вечно.


Статья опубликована на сайте Школа жизни

Статья опубликована на сайте Школа жизниПолезные ссылки:

  1. Что такое аперитив по-итальянски

  2. The Italian Aperitivo

размышление

Где находится самая старая в мире пивоварня?


Как утверждают археологи, пиво пили уже в Древнем Египте. И все же это – традиционный европейский напиток. С давних пор в Европе пиво пили не только вместе с водой, но, зачастую, вместо воды. Что не удивительно. Пиво – хотя и слабый, но алкогольный напиток. Алкоголь же не только кружит и затуманивает голову, но также избавляет питье от бактерий. Пивом, в отличие от речной или колодезной воды, можно было утолить жажду без опаски подхватить при этом дизентерию или холеру.

Так что не будет преувеличением сказать: пиво вошло не только в европейскую культуру, но также в плоть и в кровь европейцев. И в сознание тоже. Ибо пиво в Европе было демократическим напитком. Его пили все классы и все сословия, скрепляя этим действием зарождение демократического общества.

Демократичность пива делало пивоварение бизнесом не менее выгодным, чем хлебопечение. Пивоварни были в каждой деревне, а в каждом городе, даже самом маленьком, их насчитывалось несколько.

Хотя пиво имеет древнюю историю, напиток этот все же вечно молодой в том смысле, что ему не дают состариться. В отличие от вина, пиво не привозят издалека и не хранят годами в глубоких погребах.  Как сварили, так тут же и выпили, где сварили, там и потребили. Посему пивоварение издавна было, как принято сейчас говорить, бизнесом крафтовым, то есть сугубо местным. По этой причине сортов пива в мире, насчитывается столько же, сколько есть на свете пивоварен. То есть марок пива очень много, пей, хоть залейся. Посему  о вкусах разных сортов этого славного напитка можно спорить долго и без особого результата.

Скажем еще раз: пиво – это не вино. А значит, с точки зрения христианских канонов, пусть даже самых строгих, напиток дозволенный и в монастырях разрешенный. Поэтому во многих обителях издавна имелись собственные пивоварни.

Одна из таких монастырских пивоварен сохранилась до нашего времени в баварской глубинке, в городке Фрайзинг (Freising). Здесь варят светлое пшеничное пиво «Weihenstephan» («Святой Стефан»). На сегодняшний день эта пивоварня известна, как самая старое из работающих пивоваренных предприятий в мире.

По нынешним временам Фрайзинг можно считать пригородом Мюнхена. Городок этот находится вверх по течению реки Изар километрах в 20 к северу от города, неподалеку от Мюнхенского аэропорта.

Монастырь на здешнем холме основал в 752 году святой Корбиниан, священник, прибывший из Франции.   Вокруг небольшой часовни возникло аббатство, святым покровителем которого стал первый христианский мученик, святой Стефан. Аббатство несколько раз разрушалось и строилось заново, все более разрастаясь и укрепляясь.

В 1040 году монастырь получил от здешнего епископа официальное разрешение на пивоварение, как для собственного потребления, так и для продажи в окрестных городках и селах. Название пиву, естественно, дали по имени святого покровителя здешних мест, «Weihenstephan».

Надо сказать, что монастырские пивоварни имели существенные преимущества по сравнению с пивоварнями светскими. И дело было совсем не в помощи святого покровителя производственному процессу. Монастырские пивовары были избавлены от налогов. Рабочая сила тоже почти ничего не стоила. Ведь все работы выполняли монахи. А самое главное, на монастырские пивоварни не распространялись государственные запреты не варить хмельного напитка в неурожайные годы, когда зерна не хватало даже на хлеб, не то что на пиво.

Много воды утекло в Изаре, много пива было сварено и выпито в аббатстве Weihenstephan. За эти годы монастырь пережил и несколько крупных пожаров, и эпидемию чумы, и множество войн. Произошло даже землетрясение. Важной датой в истории немецкого и баварского пивоварения стало 23 апреля 1516 года. В этот день баварский герцог Вильгельм IV издал указ о правилах производства пива. Для пивоварения следовало использовать только три составляющие: ячмень, воду и хмель. Сезон же пивоварения определялся «от Михаила  до Георгия» (со дня Святого Михаила, 29 сентября, до весеннего дня Святого Георгия, 23 апреля).


Историки все еще спорят о том, действительно ли начали в Вайенштафене производство пива в 1040 году или же жалованная монастырю грамота была позднее подделана, а  монастырская пивоварня на самом деле на сто лет младше, и пивоварение в здешних краях практикуют только с 1146 года. Вопрос, может быть, и важен с чисто академической точки зрения. Но вот с точки зрения практической для пивоварни имени Святого Стефана переломным следует считать 1803 год. В начале 19-го века монастырское хозяйство пришло в упадок, монастырь закрыли, его постройки были секуляризированы. Но – о, счастье! –  производство пива не тронули, а пивоварню преобразовали в государственную королевскую баварскую пивоварню. Тогда Бавария еще была королевством. С тех пор на логотипе «Вайенштафена» – цвета баварского флага: белые и голубые ромбы. Кстати, те же цвета на логотипе компании BMW, тоже находящейся в окрестностях Мюнхена.

В общем, на прежнем «намоленном» месте производство пива продолжалось. Пивоварня во Фрайзинге уверенно выходила в чемпионы мира по длительности непрерывного производства в течение столетий живительного и оживляющего напитка. Пиво здесь продолжали варить и в 19-м и в 20-м веке, при всех властях.

Жизнь древней пивоварни продолжается.  Теперь здесь находится отделение Мюнхенского технического университета, так что  готовят во Фрайзинге не только пиво, но и пивоваров.

Многовековая традиция пивоварения – гарантия высокого качества производимого здесь напитка. Верно и обратное. Хорошее пиво варят во многих местах, но такой пивоварни, в которой этим полезным делом занимались бы  без малого тысячу лет, нигде в мире не отыскать.  Поэтому для бренда «Weihenstephan» пивоварня в Фрайзинге, несомненно, главный актив и краеугольный камень. Туристов сюда можно привозить на порядок больше, чем в какие-нибудь другие подобные заведения.

Под прием туристов на самой старой в мире пивоварне заточено все. И образцово-показательные цеха (они, в самом деле, и образцовые, и еще более показательные), и фабричный пивной погребок, где выставлены десятки сортов выпускаемого на «Вайенштафене» пива, не только традиционного, светлого, но и темного. Например, здесь можно попробовать крепкого темного пива «Korbinian», названного в честь Святого Корбиниана, освятившего эти славные места.

О духовных подвигах этого святого напоминает большая деревянная статуя медведя, навьюченного парой больших пивных бочек. Статуя эта встречает гостей пивоварни прямо у входа. Почему медведь?

Согласно легенде медведь напал на святого, когда тот путешествовал в Рим. Сам Корбиниан смерти избежал, но его лошадь хищник задрал. Святой, обозлившись,  забыл о покорности судьбе. Посредством сошедшей на него благодати и божественной силы он смирил медведя, нагрузил его грузами, снятыми с убитой лошади и в таком виде проследовал со зверем до далекого Рима. В Риме Корбиниан освободил этого необычного послушника, и тот возвратился в Баварию. История эта настолько расторгала местных жителей, что груженый  поклажей медведь изображен теперь на гербе города Фрайзинга. Этот же медведь, отягощенный ношей, был помещен на герб римского папы, уроженца Баварии, Бенедикта XVI.


Святой Корбиниан. Икона...

...пиво...

... и медведь


Статья опубликована на сайте Школа жизни

Статья опубликована на сайте Школа жизниПолезные ссылки:

  1. Вайенштафен в Википедии

  2. История пива в средневековой Европе

  3. История старейшей баварской пивоварни -  перевод статьи из немецкой Википедии.

  4. Вайенштефан - самая старая пивоварня мира (другая статья)

  5. Вайенштефан - самая старая пивоварня мира

  6. Weihenstephan - старейшая действующая пивоварня в мире

  7. Нейросеть придумывает названия для сортов крафтового пива

  8. Интересные факты о пиве (и еще более интересные комментарии)

размышление

Какой самый маленький город в мире? Хорватский Хум

Городом называется населенный пункт, большая часть населения которого не занимается сельским хозяйством. Города могут быть большие и маленькие. У каждого города своя история и свои проблемы. И ни у одного нет покоя. Большие города, метрополии, задыхаются от своих проблем, а маленькие – от своих.

В СССР и в нынешней РФ не вполне «взрослым» городом, который, однако, сохраняет свой городской характер, считался поселок городского типа. Формально численность такого «городка» должна была превышать 2-3 тысячи человек. То есть, по самым минимальным допускам в городе должны были проживать 500 – 700 семей.

А вообще, если рассуждать здраво, у города должна быть некоторая минимальная численность, при которой город все еще сможет выполнять присущие ему функции. Эту численность можно оценивать по-разному. Но вряд ли даже самый большой оптимист сможет допустить, что население города может быть… 17 человек.

Между тем, Книга рекордов Гиннесса, которая, как известно, знает все, утверждает, что именно такая численность населения в самом маленьком городе в мире, в хорватском городке Хум.

Хум – по-хорватски это «холм». По-итальянски этот городок так и назывался, «Colmo». Соответственно своему названию, город Хум распологается на вершине холма. Высота этого холма – 349 м. Ближайшие к Хуму города – Роч (до него 5-7 километров) и Бузет, который находится в 14 километрах к северо-западу от Хума. Город окружен высокой крепостной стеной, в которой имеются единственные, окованные железом, ворота. От ворот города Хума до Роча тянется «аллея глаголицы». Это дорога, вдоль которой выставлены разнообразные скульптурные памятники в виде букв славянской азбуки глаголицы.

Хум – город, хотя и малочисленный, но древний. Крепость Castrum Cholm была основана около 1060 года (11 век – не хухры-мухры!) на руинах еще более древнего, римского, посления. Холм вскоре получил статус города. В начале 15-го века город был вассалом Венецианской республики.

Как видим, город знал и лучшие дни. Даже в 20-м веке. В 1920-е годы население Хума достигало почти 1000 человек, в 1930-е – около 850 человек. Но после Второй мировой войны городских жителей стало менее сотни. А абсолютный минимум был достигнут в 2001 году – те самые 17 человек, которые не могла не заметить Книга рекордов Гиннесса. Сейчас в городе проживают 30 человек. Существенный рост, почти на 100 процентов!

Конечно, сам себя Хум не прокормит. Жизнь в нем теплится благодаря туристам. Город рад показать себя приезжим.

Что показывают? Во-первых, городскую стену, которая дошла до наших дней с середины 14-го века. В город ведут единственные ворота, закрывающиеся на засов и обитые железом. Хоть сейчас играй в ролевые игры! За стеной – две небольшие городские улицы, мощенные булыжником, со старинными домами.

Во-вторых, город демонстрирует туристам две небольшие католические церкви. Одна из них – храм Святого Иеронима, построенный в 12 веке. Вторая церковь относительно молодая, она построена в 1802 году и посвящена Вознесению Марии. Эта церковь построена в 1802 году. В храме Святого Иеронима неплохо сохранились старые фрески и граффити еще византийских времен. Небольшое количество надписей на глаголице находится в местном музее, куда также приводят туристов.

Третьим памятником старины в городе Хуме является Часовая башня середины 16-го века.

Чем еще Хум радует туристов? Магазином и рестораном. Ресторан по-хорватски называется «коноба». В ресторане «Humska Konoba» среди прочего подают местный бренди Biska, который патриотичные, хотя и немногочисленные горожане называют «Коньяком».

Лучше приехать в Хум в середине июня. В этом месяце проводятся выборы городского головы, или как его называют в Хорватии, жупана. В выборах принимают участие все мужчины города. Должность эта хотя и почетная, но не богатая, а к тому же хлопот у большого хозяина самого маленького города на планете – полон рот. Денег город практически не зарабатывает, сидит на бюджете. Большую часть немногочисленного населения Хума составляют пожилые люди. Так что заниматься социальными вопросами города жупану приходится вплотную. Не позавидуешь!

Опубликовано на сайте Топавтор
topauthor
Полезные ссылки:

  1. Город Хум в Википедии

  2. Город Хум в Википедии (укр.)

  3. Рассказ о Хорватии (укр.)

  4. Город Хум, хорватская достопримечательность.

  5. Хум на сайте об отдыхе в Хорватии


размышление

Почему объем стандартной бутылки вина составляет 0, 75 литра?

Иной раз мы сами не замечаем, что живем в мире правил, уставов и стандартов. Эти бюрократические документы упорядочивают нашу сложную жизнь, облегчают принятие решений и вообще делают жизнь более понятной, а иногда и более приятной.

При этом сами эти стандарты и правила кажутся зачастую достаточно произвольными. Почему надо мыть руки перед едой, а на автомобиле двигаться по правой стороне дороге? Кто их придумал эти правила и откуда взял?

Да чаще всего никто особенно не придумывал. Все взято из реальной жизни. Просто Волга впадает в Каспийское море.

Например, крепости в Таиланде и в Византии складывались из кирпичей приблизительно одного размера.  Узнав об этом, можно было бы придумать фантастическую теорию о взаимодействии двух столь далеких друг от друга культур, и начать поиски путей этого взаимодействия. Через Великий шелковый путь, что ли?

На самом деле все было гораздо проще. Размеры кирпича определяются размерами ладони каменщика и силой его рук. Потому, как только люди начали изготавливать искусственные камни из обожженной глины, кирпичи, размеры и вес этих кирпичей оказались приблизительно одними и теми же, где бы их не делали. Вероятно, и Вавилонскую башню складывали из кирпичей привычного нам размера.

Точно так же, известно, что габариты современной космической ракеты в конечном счете определяются размером зада лошадей, которых запрягали в повозки во времена еще Римской империи. Желающие могут восстановить всю цепочку связей, погуглив словосочетание «лошадиная задница»

Поэтому и вопрос, вынесенный в заглавие статьи, имеет смысл. В самом деле, почему практически стандартом винной бутылки стала бутылка емкостью в ¾ литра? Что за волшебная цифра такая, 0.75 литров?

На этот вопрос есть четыре ответа. И все ответы логичны и имеют право на существование. Какой из нижеприведенных ответов правильный, решать читателю. А может быть, все они правильные

Первое объяснение состоит в том, что объем в 0.75 литров – это объем легких стеклодува. Когда-то давным-давно производство посуды не было автоматизировано, и каждую стеклянную вещь, в том числе, и бутылку, выдувал мастер. Это объяснение достаточно просто проверить. Стоит только узнать, каков объем легких у нормального человека.

Спрашивали? Отвечаем! Полная ёмкость лёгких составляет 5000 кубических сантиметров (5 литров). При обычном вдохе или выдохе человек использует только десятую часть этого объема, около 0.5 литра. Ну, стеклодув – человек не обычный. Дыхалка  у него посильнее будет. Так что 0.75 литров – цифра, похожая на правду.

Второе объяснение странного феномена 0.75-литровой бутылки состоит в том, что это суммарная емкость шести бокалов. Три бокала вина в день, как говорят медики, к алкоголизму не приводят, но жизнь делают веселее. А если разделить эти три бокала с другом (или же с подругой) жизнь станет еще более приятной.

Версия, конечно, вполне справедливая для стран типа Франции, Италии, Испании или Грузии, где вина пьют много и ежедневно, и где вино изготавливают хорошего качества, не называя высоким словом какой-то постыдный шмурдяк. Правда, следует сказать, что в названных странах вино для повседневного потребления хранят не в бутылках, а в бочках или подземных кувшинах. Вино в бутылках идет только на продажу. В этом случае великая сермяжная правда, может быть, состоит в том, что бутылка содержит в себе полдюжины бокалов. Дюжинами ведь считать в старину было привычнее.

Третья версия – производственная. Говорят, что 750 миллилитров вина получается как раз из 1 килограмма винограда. Тоже похоже на правду. Технологи подтверждают: при использовании промышленного пресса количество виноградного сока составляет 70% от веса винограда.

Наконец, четвертая версия – торговая. Главным экспортером французского вина была Англия. В Англии длительное время была распространена британская система мер, которая сейчас выжила только в Соединенных Штатах Америки. Единицей измерения объема жидкости в этой системе был британский галлон (4.54 литра). 2 галлона – это, как раз, дюжина бутылок по 0.75 литров.

Более того, грузоподъемность судов считали в бочках. Объем такой бочки составлял 200 галлонов или 900 литров. Нетрудно посчитать, что это как раз 100 дюжин бутылок. Довольно просто рассчитать, сколько вина можно погрузить на корабль. Или же сколько кораблей понадобится для перевозки определенного количества бутылок.

Скорее всего, именно это является причиной того, что в современном торговом законодательстве Европейского Союза объем 0.75 литра является одним из разрешенных номинальных объемов для транспортировки вин.

Практика – критерий истины. А истина, как известно, в вине.

Опубликовано на сайте Топавтор
topauthor
Полезные ссылки:

  1. Кстати, о кирпичах

  2. Объем винной бутылки

  3. Почему объем бутылки 0.75 литра

  4. Почему объем бутылки 0.75 литра, а не 1 литр (фр.)